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Santos Paredes und Axel Krause er\u00f6ffnen das Restaurant im Greenpark F\u00f6hr:<\/strong><\/p>\n \u00bbVor vier Jahren hat Santos Paredes das Restaurant des F\u00f6hrer Golfclubs \u00bbClub 1925\u00ab \u00fcbernommen und zu einer Adresse f\u00fcr Genie\u00dfer gemacht. Mit seinem Partner Axel Krause er\u00f6ffnete er nun au\u00dferdem das Restaurant im Greenpark F\u00f6hr im Wyker Gewerbegebiet am Hemkweg \u2013 und das unter dem naheliegenden Namen \u00bbHemkes\u00ab. Und genauso schn\u00f6rkellos wie der Name ist das Konzept und ein modernes Ambiente mit vielen kleinen Details, das die klare Linie in Ausstattung und K\u00fcche unterstreicht. Obwohl auf hohem Niveau gekocht wird, ist es kein Gourmet-Restaurant. Darauf legt Axel Krause, dessen erfolgreiche Kochkarriere sich wahrlich sehen lassen kann und der als K\u00fcchenchef und Betreiber haupts\u00e4chlich die Verantwortung im \u00bbHemkes\u00ab \u00fcbernimmt, gr\u00f6\u00dften Wert. Im Rahmen eines Soft-Openings haben sich die ersten G\u00e4ste davon \u00fcberzeugen k\u00f6nnen. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bbVor vier Jahren hat Santos Paredes das Restaurant des F\u00f6hrer Golfclubs \u00bbClub 1925\u00ab \u00fcbernommen und zu einer Adresse f\u00fcr Genie\u00dfer gemacht. Mit seinem Partner Axel Krause er\u00f6ffnete er nun au\u00dferdem das Restaurant im Greenpark F\u00f6hr im Wyker Gewerbegebiet am Hemkweg \u2013 und das unter dem naheliegenden Namen \u00bbHemkes\u00ab. Und genauso schn\u00f6rkellos wie der Name ist das Konzept und ein modernes Ambiente mit vielen kleinen Details, das die klare Linie in Ausstattung und K\u00fcche unterstreicht. Obwohl auf hohem Niveau gekocht wird, ist es kein Gourmet-Restaurant. Darauf legt Axel Krause, dessen erfolgreiche Kochkarriere sich wahrlich sehen lassen kann und der als K\u00fcchenchef und Betreiber haupts\u00e4chlich die Verantwortung im \u00bbHemkes\u00ab \u00fcbernimmt, gr\u00f6\u00dften Wert. Im Rahmen eines Soft-Openings haben sich die ersten G\u00e4ste davon \u00fcberzeugen k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4446,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[16,5],"tags":[],"class_list":["post-4502","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nachrichten","category-wyk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4502"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4502\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4504,"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4502\/revisions\/4504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wirinsulaner.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Feine S\u00fcppchen, Klassiker wie Rindercarpaccio und t\u00e4glich ein Men\u00fc sind ab kommendem Jahr unter anderem auf der Karte zu finden. Aber auch Pasta, Burger und Flammkuchen. Es wird K\u00fcchenpartys geben \u2013 und bei Gesellschaften das Buffet in der K\u00fcche aufgebaut. \u00bbDamit die G\u00e4ste im Restaurant in Ruhe speisen k\u00f6nnen\u00ab, erkl\u00e4rt Krause, der sagt, dass nichts in Stein gemei\u00dfelt sei, dass am Konzept nach den Bed\u00fcrfnissen der G\u00e4ste auch weiterhin gefeilt werden k\u00f6nne. Bei einem traditionellen Drei-Gang- oder einem modernen Vier-Gang-Men\u00fc kann man im \u00bbHemkes\u00ab aber schon dieses Jahr Weihnachten erleben. Oder bei Silvestermen\u00fcs und zus\u00e4tzlichen kulinarischen \u00dcberraschungen ins neue Jahr starten. Weitere Infos sind telefonisch unter 04681\/7484603 zu bekommen.
Santos Paredes und Axel Krause kennen sich schon lange. Als Santos Paredes im \u00bbRestaurant Wollenberg\u00ab in Hamburg Koch war, begann Axel Krause dort im Jahr 1998 seine Ausbildung und ging danach auf \u00bbWanderschaft\u00ab: Unter anderem durch die Sternek\u00fcche der Republik. Er war Sous Chef im \u00bbLa belle Epoque\u00ab in Travem\u00fcnde bei Kevin Fehling (mittlerweile drei Sterne im Michelin), beispielsweise K\u00fcchenchef in der \u00bbVilla Mittermeier\u00ab in Rothenburg ob der Tauber Hof und zuletzt ebenfalls K\u00fcchenchef bei Karlheinz Hauser im Restaurant \u00bbSeven Seas\u00ab in Hamburg (zwei Sterne). Anschlie\u00dfend war er sieben Monate in Riad in Saudi-Arabien Privatkoch eines Sultans.
Nach seiner Kochkarriere verlie\u00df Axel Krause zuerst einmal den K\u00fcchenherd, machte sich selbstst\u00e4ndig und wurde mit seiner eigenen Firma \u00bbCulinary Consulting\u00ab Berater f\u00fcr die Gastronomie und Food-Start-ups. Hier auf der Insel schlie\u00dft sich nun wieder der Kreis. Schlie\u00dflich w\u00fcrde ihm das Kochen nach so vielen erfolgreichen Jahren im Blut liegen, zu seiner DNA geh\u00f6ren, wie er sagt. Doch nach den Sternen greifen will er auf F\u00f6hr auf keinen Fall.<\/p>\n