Der Whisky wird in Holzfässern direkt hinterm Deich gelagert.
»Hinrichsen’s Farm Distillery« in Dunsum kann sich wieder über große Auszeichnungen freuen – und das bei den World Whiskies Awards 2026 gleich doppelt: Als nachhaltigste Distillery sowie als beste Single Estate Distillery.
Der Alkoholkonsum geht seit Jahren zurück – unter anderem aufgrund eines wachsenden Gesundheitsbewusstseins, weiß man. »Wenn jedoch konsumiert wird, spielt eine nachhaltige und biologische Herstellung eine zunehmend wichtige Rolle. Diese Nische wächst langsam gegen den allgemeinen Trend. Seit 2019 wird sie von einer echten Single Estate Distillery auf der Insel Föhr besetzt«, erklärt Jan Hinrichsen.
»Hinrichsen’s Farm Distillery« ist seit Generationen ein Familienbetrieb. Mutter Marret betreibt das Hofcafé mit Hofladen, Sohn Jonas verantwortet die Bio-Landwirtschaft, Tochter Anna befindet sich noch im Studium und kümmert sich bereits um den Social-Media-Auftritt und Vater Jan produziert den Single Malt Whisky – komplett ohne Zukauf. Das bedeutet: Das eigene Bio-Getreide wird auf den Feldern der Familie angebaut, anschließend auf dem hauseigenen Malzboden gemälzt, gebraut, gebrannt und schließlich in Holzfässern direkt hinter dem Deich gelagert – zu 100 Prozent auf dem Hof in Dunsum. »Genau das zeichnet einen echten Single Estate Whisky aus«, erklärt Jan Hinrichsen. Sogar Kräuter- und Blumensamen der Bio-Felder fließen in den Herstellungsprozess ein. Das handwerkliche Mälzen auf dem alten Heuboden dauert im Winter sieben bis acht Tage, im Sommer etwa fünf. So entsteht ein komplexer, tiefer Geschmack, geprägt von Natur und Terroir.
Auch in der Kategorie Single Estate konnte sich »Hinrichsen’s Farm Distillery« gegen große, weltweit bekannte Hersteller durchsetzen. Ein nachhaltig produzierter Whisky dieser Art lässt sich jedoch nicht günstig herstellen. Familie Hinrichsen betont: »Unsere Natur, unsere Tiere auf dem Hof sowie unsere Mitarbeiter und Geschäftspartner dürfen am Ende nicht als Verlierer dastehen.«
Wer neugierig geworden ist, findet alle Informationen unter www.hinrichsens-whisky.de. Darüber hinaus lädt »Hinrichsen’s Farm Distillery« regelmäßig zu Touren und Tastings ein, bei denen Besucherinnen und Besucher Einblicke in die Herstellung und Philosophie der Distillery erhalten.
Mälzen auf dem alten Heuboden